Postat: 26 august 2014 - Torturi - comentarii
De cand am mancat acel cheesecake cu lamaie, preparat de Radu Popovici la intalnirea bucatarasilor de la Slanic Prahova din mai 2013, m-a tot bantuit acea reteta si mereu am zis ca trebuie incercata. Ce-i drept, reteta de azi am mai facut-o si la inceputul verii cand au aparut capsunile, dar nu am putut s-o postez pentru ca am facut niste poze de tot plansul, asa ca in week-end cand am vazut capsuni in piata, nu am stat pe ganduri, am luat si am prestat aceasta deliciosenie.
Ingrediente
  • Pentru blat( forma cu diametrul de 24 cm):
  • 200 gr biscuiti digestivi
  • 150 gr unt
  • Crema nr. 1:
  • 250 gr mascarpone
  • 100 gr branza de vaci pentru prajituri(de la Lidl)
  • 150 gr frisca lichida
  • 5 gr gelatina
  • apa cat sa fie gelatina acoperita
  • 100 gr zahar
  • 4 plicuri zahar vanilat
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • 1 varf cutit sare
  • Crema nr. 2:
  • 150 gr branza de vaci pentru prajituri
  • 150 gr frisca lichida
  • 100 gr zahar
  • 200 gr capsuni
  • 5 gr gelatina
  • apa cat sa fie gelatina acoperita
  • 1 varf cutit sare
  • In plus:
  • 300 gr capsuni
  • 50 gr frisca
Mod de preparare
Mai intai pregatim o forma rotunda cu peretii detasabili pe care o captusim pe interior cu folie alimentara.
Punem untul intr-un vas pe foc, la topit. Maruntim biscuitii cu ajutorul unui blender si ii punem intr-un bol. Turnam peste ei untul topit si ii amestecam bine sa rezulte o pasta omogena pe care o trecem in forma tapetata cu folie si o intindem cu mana, in strat uniform.

Cheesecake-capsuni-1 Cheesecake-capsuni-2

Dam forma la frigider pana preparam cremele. Mixam frisca pana se intareste si o impartim in cantitatile trecute la ingrediente. Eu am mixat-o pe toata de la inceput. Pentru crema nr.1, incepem cu gelatina pe care o punem la hidratat in apa cat sa fie acoperita. Mixam mascarponele cu branza de vaci, zaharul, putina sare, esenta si zaharul vanilat pana nu se mai simte zaharul, apoi adaugam frisca si omogenizam bine intreaga compozitie. Punem gelatina la topit pe baie de aburi, iar cand este diluata complet, o turnam in fir subtire peste crema, mixand energic sa se imprastie uniform in toata compozitia.

Cheesecake-capsuni-4 Cheesecake-capsuni-5

Scoatem forma cu biscuiti din frigider. Curatam 10-15 capsuni de codite si le taiem in jumatati pe care le asezam peste blatul de biscuiti. Intindem crema in strat uniform peste capsuni si dam din nou forma la frigider pana preparam cea de-a doua crema. Pentru crema nr. 2, punem gelatina in apa la hidratat si o lasam pana pregatim crema. Trecem capsunile spalate si curatate prin blender. Branza o mixam cu zaharul si putina sare, apoi o amestecam cu frisca si la final adaugam capsunile pasate. Topim gelatina pe baie de aburi si o adaugam imediat peste crema si mixam energic pana se omogenizeaza bine totul. Scoatem forma din frigider si intindem crema de capsuni in strat uniform peste cealalta crema care este aproape inchegata. Dam forma din nou la frigider cateva ore pana cand cremele vor fi suficient de inchegate pentru a se putea portiona cheesecake-ul.

Cheesecake-capsuni-6 Cheesecake-capsuni-7

Eu l-am tinut la frigider de seara pana dimineata. Se orneaza cu frisca si capsuni dupa imaginatia fiecaruia, capitol la care eu stau cam prost :)))) daca as locui aproape de Gaby sau Miha, le-as bate la usa sa-mi orneze si mie prajiturile. A iesit un deliciu, singurul inconvenient, pentru mine a fost ca am nimerit niste biscuiti foarte dulci, dar am redus din zaharul de la creme si s-a compensat.

Cheesecake-capsuni-8

In plus crema de capsuni a fost putin acrisoara, exact cum trebuia si am mai adaugat acele capsuni peste blat, tot pentru a mai estompa din dulceata biscuitilor. Am luat niste biscuiti cu ovaz de la Lidl, nu am stiut ca vor fi asa dulci. Sursa mea de inspiratie o gasiti aici, dar este modificata dupagustul meu. Cheesecake-capsuni-9

TIPSURI:

  • Cantitatea de zahar folosita variaza in functie de cat de dulci vor fi celelalte ingrediente.
  • De asemeni cantitatea de gelatina va varia in functie de consistenta cremelor, daca ies prea fluide, puneti cate 10 gr. la fiecare crema, eu am riscat si am pus doar 5 gr, dar rezultatul a fost ok.
Etichete: ,
Comentarii
Maria Udrea
Bine ați venit în căsuța mea virtuală! Mă bucur că i-ați trecut pragul și vă invit, cu mare drag, să lecturați postările mele! Sunt o persoană simplă și tot simplu gătesc, rețete mai mult cu specific țărănesc, așa cum le-am învățat de la bunica și mama mea. Mă mai inspir din când în când și de pe blogroll, sau din cărți de specialitate, pentru că îmi place să aduc și ceva nou în bucătăria mea și ador când îi surprind plăcut pe cei cărora le gătesc cu mare drag. M-aș bucura nespus să știu că rețetele mele pot fi sursă de inspirație în bucătăriile voastre!
Galerie foto
Pulpite-pui-galuste-bavareze-sos-vanatoresc-17
Placinte-varza-carnati-9
Aluat-foietaj-5
Tort-ciocolata-gem-caise-fulgi-migdale-12
Tigaie-picanta-pui-oua-posate-6
Pizza-cu-carne-ciuperci-si-gogosari-murati-5
Budinca-cartofi-piept-pui-smantana-12
Ciuperci-umplute-legume-piept-pui -4
Salata-vinete-maioneza-telina-6
Arhive
error: Conținutul este protejat!