Postat: 05 octombrie 2014 - Muraturi - comentarii
Voi prezenta in aceasta reteta doua variante de gogonele murate, pe care le fac eu in fiecare toamna. Diferenta intre ele nu este prea mare, doar la culoare si la taria lor mentinuta peste iarna. Nu voi trece cantitati fixe, dar voi explica in reteta cat pun la fiecare borcan.  
Ingrediente
  • gogonele(cca 3 kg)
  • otet
  • apa
  • sare
  • zahar
  • foi de dafin
  • condimente pentru muraturi
  • graunti de usturoi
  • rondele de ceapa
  • maciulii si lujere de marar(uscate)
  • optional: conopida, sfecla rosie
Mod de preparare
In prima varianta, pregatesc gogonelele ca si castraveciorii bulgaresti. Se aseaza pe fundul borcanelor maciulii de marar, rondele de ceapa si catei de usturoi curatati, apoi incepem sa indesam gogonelele astfel incat sa nu se sparga, dar sa nu ramana spatii goale, prea mari sau prea multe. Eu am folosit borcane de 1700 gr. Se adauga peste gogonele 1 lingura mai cu varf de sare, 5 linguri zahar si 1 lingura cu condimente pentru muraturi. Borcanul in partea de jos are un semn, o dunga. Se adauga otet pana la acea dunga, dar eu am masurat cam 150 ml otet, am pus in toate aceasta cantitate, intrucat nu toate vor avea suprafata la fel de acoperita, pentru ca nu toate gogonelele sunt de aceeasi dimensiune. Se completeaza cu apa pana se umple borcanul, apoi se infileteaza capacul. Se aseaza borcanele in vase adanci, care se vor umple cu apa, dar fara sa depaseasca 3/4 din inaltimea borcanelor. Se pun vasele pe foc si se lasa aproximativ 10 minute dupa ce apa a atins punctul de fierbere, si gogonelele si-au schimbat usor culoarea spre galben. Dupa stingerea focului, se vor lasa borcanele in apa pana se racesc definitiv
In cea de-a doua varianta, se aseaza gogonelele in borcane, peste 1-2 maciulii de marar, 2-3 rondele de ceapa si 2-3 catei de usturoi, apoi se va pune apa peste ele, pentru a masura cantitatea de lichid necesara. Se varsa apa din ele si se va pune intr-un vas pe foc 1 parte otet si 3 parti apa. La aceasta cantitate de lichid se vor adauga 2 linguri de sare grunjoasa si 10 linguri de zahar, 4-5 foi de dafin si un pachet cu condimente pentru muraturi. Se fierbe lichidul nu mai mult de 2-3 minute dupa ce a atins puncul de fierbere, apoi se adauga fierbinte peste gogonelele din borcane. Se infileteaza capacele si se acoprera borcanele cu o patura pentru ca racirea lor sa fie lenta.
TIPSURI:
Spatiile goale dintre gogonele se pot completa cu rondele de morcovi sau manunchiuri de conopida. Lichidul fiert, se poate gusta si se adauga otet, zahar si sare dupa preferinte(eu de obicei mai adaug zahar pentru ca ne plac mai dulci). Pentru un plus de gust si culoare se pot adauga printre gogonele, felii de sfecla rosie.
gogonele-in-otet-5
Etichete: , ,
Comentarii
Maria Udrea
Bine ați venit în căsuța mea virtuală! Mă bucur că i-ați trecut pragul și vă invit, cu mare drag, să lecturați postările mele! Sunt o persoană simplă și tot simplu gătesc, rețete mai mult cu specific țărănesc, așa cum le-am învățat de la bunica și mama mea. Mă mai inspir din când în când și de pe blogroll, sau din cărți de specialitate, pentru că îmi place să aduc și ceva nou în bucătăria mea și ador când îi surprind plăcut pe cei cărora le gătesc cu mare drag. M-aș bucura nespus să știu că rețetele mele pot fi sursă de inspirație în bucătăriile voastre!
Galerie foto
Biscuiti-aperitiv-ju jumari-10
Prajitura-Caramel-8
placinta taraneasca cu branza (5)
smoothie-cu-pepene-galben-piersici-si-menta-7
Placinta-dobrogeana-8
peltea-de-gutui-si-mere-9
prajitura-duo-8
Ciuperci-sos-alb-carnati-de-casa-9
Negresa-reteta-clasica-6
Arhive
error: Conținutul este protejat!