Postat: 21 februarie 2015 - Prăjituri - comentarii
Reteta aceasta o aveam notata in carnetelul ingalbenit de vreme si tare de mult timp nu am mai facut-o, pentru ca intre timp am testat si alte retete de negresa. Are o textura mai densa, pentru ca se pune multa nuca, unt gras si de asemeni, mai multa faina. Este preferata unuia dintre baietii mei si de obicei cand prepar, orice fel de negresa, lui ii revine 1/2 din tava, iar noi, restul familiei, impartim cealalta jumatate. Nu stiu daca v-am mai spus, dar eu am doi baieti gemeni, sa-mi traiasca, manca-i-ar mama! :X :)))))
Ingrediente
  • 6 oua
  • 250 gr unt(82% de la LIDL)
  • 200 gr zahar
  • 3 linguri cacao(mai cu varf daca nu este din cea neagra)
  • 120 ml lapte
  • 150 gr nuca taiata grosier
  • 300 gr faina
  • 2 lingurite esenta de rom
  • 1 plic praf de copt
  • 1 varf cutit sare
  • In plus:
  • 100 gr ciocolata amaruie
  • 100 gr nuca
Mod de preparare
Intr-o craticioara, amestecam zaharul cu untul, cacaua si laptele. Punem craticioara la foc mediu si amestecam in ea pana cand se topeste untul si zaharul si obtinem o crema ciocolatoasa.
Negresa-reteta-clasica-1
O dam deoparte de pe foc si o lasam la rece. Separam albusurile de galbenusuri si presaram peste ambele cate putina sare. Nuca o taiem grosier, sau o presam pe un fund de lemn, cu sucitorul de aluaturi sa o strivim usor. Cand se raceste crema ciocolatoasa, punem intr-un bol, in care vom prepara prajitura, mai mult de 3/4 din ea. Restul o pastram in craticioara, pentru glazura. Adaugam in bol galbenusurile, omogenizam compozitia, apoi adaugam nuca si de asemeni, omogenizam. Mixam albusurile spuma, apoi le incorporam usor in compozitia de mai sus, dar nu mai folosim mixerul, ci introducem un tel, pentru a putea amesteca albusurile de jos in sus, sa nu se lase.
Negresa-reteta-clasica-2 Dupa incorporarea albusurilor, adaugam treptat faina, pe care o vom cerne impreuna cu praful de copt. La final adaugam si esenta si omogenizam bine compozitia. Tapetam o tava cu hartie de copt si intindem compozitia de negresa in ea.
Negresa-reteta-clasica-3 Eu am folosit o tava de 22/36 cm, pentru ca am vrut sa-mi iasa prajitura mai inalta, dar se putea folosi si o tava de dimensiuni mai mari. Dam tava la cuptor pentru 40 de minute, la 180 de grade, dar facem si testul cu scobitoarea pentru orice eventualitate. Lasam prajitura sa se raceasca, apoi, in crema oprita, rupem o tableta de ciocolata amaruie si punem craticioara la foc moale, pana se topeste ciocolata, amestecand in ea continuu sa nu se lipeasca. Intindem ciocolata calda peste prajitura racita si presaram nuca peste ea.
Negresa-reteta-clasica-4 Lasam tava din nou la rece pana se intareste ciocolata, apoi portionam prajitura.
Negresa-reteta-clasica-6
Sa aveti spor, ca pofta buna cu siguranta veti avea!
Etichete: , , , ,
Comentarii
Maria Udrea
Bine ați venit în căsuța mea virtuală! Mă bucur că i-ați trecut pragul și vă invit, cu mare drag, să lecturați postările mele! Sunt o persoană simplă și tot simplu gătesc, rețete mai mult cu specific țărănesc, așa cum le-am învățat de la bunica și mama mea. Mă mai inspir din când în când și de pe blogroll, sau din cărți de specialitate, pentru că îmi place să aduc și ceva nou în bucătăria mea și ador când îi surprind plăcut pe cei cărora le gătesc cu mare drag. M-aș bucura nespus să știu că rețetele mele pot fi sursă de inspirație în bucătăriile voastre!
Galerie foto
Trigoane-gem-caise-9
pui-cu-legume-la-gratar-7
cartofi-umpluti-cu-mozzarella-si-ou-fiert-inveliti-in-bacon-9
Tort-crema-ciocolata-capsuni-8
mancare-de-mazare-cu-dovlecel-si-costita-afumata-11
DSCF3117
briose-aperitiv-cu-cartofi-mozzarella-chimen-8
clatite-cu-branza-telemea-si-malai-8
Supa-de-rosii-cu-galuste-bavareze-11
Arhive
error: Conținutul este protejat!