„Cremșnit (din germ. Kremschnitte) sau crempita este o prăjitură preparată din foi de aluat coapte, între care se pune cremă de vanilie, stropită uneori cu puțin alcool.” – by Wikipedia Nu mai stiu cand am facut prima data Cremsnit, dar cu siguranta inainte sa apara netul si tot cu foietaj de casa l-am facut. Ulterior incepusem sa cumpar foile, era mai lejer, doar faceam o crema de vanilie si gata. Acum prefer sa mi le fac, sa stiu eu ce pun in ele, iar satisfactia este mult mai mare.
Ingrediente
  • Pentru aluat:
  • 200 gr unt 65%
  • 9 linguri ulei
  • 11 linguri apa
  • 1 lingurita otet
  • 1 lingurita zahar
  • 1 ou
  • 1/2lingurita sare
  • faina cat cuprinde
  • Pentru crema:
  • 4 galbenusuri
  • 4 plicuri zahar vanilat
  • 5 linguri zahar
  • 1 varf cutit sare
  • 1 L lapte
  • 10 linguri faina
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • 500 gr mascarpone
  • 500 gr capsuni
Mod de preparare
Pentru aluat am prezentat reteta aici. Dupa ce am tinut aluatul la frigider, cam doua ore, l-am impartit in doua si am copt doua foi pe dosul unei tavi de 27/35 cm, aproximativ cate 25 minute fiecare, la 180 de grade.

Cremsnit-foietaj-de-casa-capsuni-1 Cremsnit-foietaj-de-casa-capsuni-2

Pentru crema, mixam galbenusurile cu sarea si zaharul pana devin spumoase, apoi le diluam cu putin lapte rece si adaugam faina, omogenizand bine totul. Restul de lapte il punem pe foc si il incalzim pana aproape de fierbere, apoi il adaugam trepata peste amestecul de galbenusuri si faina si punem vasul pe foc, amestecand continuu in el pana cand se ingroasa crema si incepe sa faca basicute. Dam vasul deoparte de pe foc si lasam crema sa se raceasca, dar nu inainte de a o acoperi cu folie alimentara, pentru a nu prinde crusta. Pentru o racire mai rapida, pe timp de vara, se pune vasul cu crema intr-un vas cu apa rece si se schimba din cand in cand apa, apoi cand este usor calduta se poate da la frigider. Dupa racire se mixeaza crema cu mascarponele adaugand si esenta. Capsunile le spalam bine sub jet de apa si le indepartam coditele, apoi, daca sunt mari, ca in cazul meu, le taiem in doua, daca nu, le lasam intregi. Asezam o foaie de aluat in interiorul tavii pe care am copt-o si o ungem cu jumatate din crema. Asezam capsunile peste crema presandu-le usor sa intre putin in crema si intindem peste ele cealalta jumatate de crema, apoi o acoperim cu a doua foaie de aluat.

Cremsnit-foietaj-de-casa-capsuni-3

Asezam peste foaie o folie alimentara, apoi o greutate si dam tava la frigider pentru cateva ore sau chiar de pe o zi pe alta, daca rezistam. Apoi portionam cu grija prajitura, cu un cutit cu lama subtire si o pudram cu zahar.

Cremsnit-foietaj-de-casa-capsuni-4

Eu am portionat prajitura cu un cutit cu lama subtire si zimtata, taind mai intai foaia de deasupra, asa ca la fierastrau, dar cu mare grija, sa nu se deranjeze crema. Cremsnit-foietaj-de-casa-capsuni-6 Apoi am trecut cutitul de la un capat la altul al fasiei de prajitura si am portionat. Este foarte aromata, cu gust dulce vanilat si putin acrisor de la capsuni. Sper sa va fie de folos reteta mea de cremsnit cu foietaj de casa si capsuni! Cremsnit-foietaj-de-casa-capsuni-7

Etichete: , , , ,
Comentarii
Maria Udrea
Bine ați venit în căsuța mea virtuală! Mă bucur că i-ați trecut pragul și vă invit, cu mare drag, să lecturați postările mele! Sunt o persoană simplă și tot simplu gătesc, rețete mai mult cu specific țărănesc, așa cum le-am învățat de la bunica și mama mea. Mă mai inspir din când în când și de pe blogroll, sau din cărți de specialitate, pentru că îmi place să aduc și ceva nou în bucătăria mea și ador când îi surprind plăcut pe cei cărora le gătesc cu mare drag. M-aș bucura nespus să știu că rețetele mele pot fi sursă de inspirație în bucătăriile voastre!
Galerie foto
Placinte-impletite-dovleac-5
Negresa-cu-glazura-de-nuci-caramelizate-8
mamaliguta-cu-busuioc-si-parmezan-preparata-la-wok-6
Estonian-Kringel-7
Supa-rosii-ardei-copti-galuste-7
dulceata-de-dovleac-3
rosii umplute cu telemea si ceva fin de la Delaco
Risotto-ciuperci-bacon-1
Tort-in-patratele-8
Arhive
error: Conținutul este protejat!