Postat: 15 septembrie 2016 - Muraturi - comentarii
Am două rețete de gogoșari în oțet: una în care fierb oțetul cu zahărul și pe cea de față în care totul se prepară la rece. Diferența între cele două rețete, este că în a doua, gogoșarii rămân mai crocanți pe tot parcursul păstrării, însă favorita mea, trebuie să recunosc, este cealaltă variantă.
Ingrediente
  • 5 kg gogoșari(cântăriți întregi)
  • 600 g zahăr
  • 500 ml oțet
  • 3 linguri sare de murături
  • boabe de piper
  • boabe de coriandru
  • boabe de muștar
  • 4-5 foi de dafin
  • rondele de hrean
Mod de preparare
Rețeta pe care o aveam eu era proporțională, adică: 5 kg gogoșari, 500 g zahăr, 500 ml oțet, 5 linguri sare, dar eu am adaptat-o gustului meu.
Deci, spălăm bine gogoșarii și îi lăsăm la scurs, apoi îi tăiem în patru sau în șase bucăți și le îndepărtăm cotoarele, semințele și nervurile.
Punem bucățile de gogoșari într-un vas încăpător și adăugăm peste ele zahărul, sarea și condimentele, mai puțin hreanul.
Le amestecăm bine, acoperim vasul și îl lăsăm la loc răcoros, până a doua zi, dar mai amestecăm gogoșarii din când în când să se întrepătrundă gusturile.
A doua zi, scurgem sucul rezultat și îl amestecăm cu oțetul.
Urmărim să avem o proporție de aproximativ 2:1, adică o parte oțet și două părți suc, dar nu-i nicio problemă dacă nu-s chiar la fix cantitățile.
Umplem borcanele, sterilizate în prealabil, cu bucățile de gogoșari, îndesându-le destul de bine, să încapă mai multe și să ne ajungă lichidul.
Așezăm printre gogoșari și rondele de hrean, acesta ajutând la păstrarea gogoșarilor mai crocanți.
Turnăm apoi lichidul peste gogoșari, înfiletăm capacele și trecem borcanele în cămară.
Mie mi-au rezultat 5 borcane de 900 ml, dar au fost destul de îndesați gogoșarii.
Sper să vă fie de folos rețeta mea de gogoșari în oțet la rece!
gogosari-in-otet-la-rece-8
Etichete: , , ,
Comentarii
Maria Udrea
Bine ați venit în căsuța mea virtuală! Mă bucur că i-ați trecut pragul și vă invit, cu mare drag, să lecturați postările mele! Sunt o persoană simplă și tot simplu gătesc, rețete mai mult cu specific țărănesc, așa cum le-am învățat de la bunica și mama mea. Mă mai inspir din când în când și de pe blogroll, sau din cărți de specialitate, pentru că îmi place să aduc și ceva nou în bucătăria mea și ador când îi surprind plăcut pe cei cărora le gătesc cu mare drag. M-aș bucura nespus să știu că rețetele mele pot fi sursă de inspirație în bucătăriile voastre!
Galerie foto
Arhive
error: Conținutul este protejat!