Mâncarea de orez cu ciuperci, roșii deshidratate și sos de zacuscă, este o mâncare de post pe care eu o ador.

Îmi plac mult roșiile deshidratate și le combin cu diverse preparate, dar cel mai mult îmi plac combinate cu orez. În plus, folosesc și uleiul în care sunt conservate, pentru că este aromat și gustos.

Ingrediente

  • 150 g orez
  • 450 ml apă
  • 1 ceapă albă
  • 1 ceapă roșie
  • 4 căței de usturoi
  • 1 rădacină pătrunjel
  • 2 morcovi
  • 5-6 buc. roșii deshidratate
  • 150 g ciuperci din conservă
  • 75 ml ulei(din care au fost roșiile conservate)
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță curry
  • cimbru
  • 2-3 foi dafin
  • 1 ardei copt
  • 1 legatură patrunjel
  • 350 g zacusca de vinete cu ciuperci
  • 2 linguri ketchup
  • 2-3 linguri apă

Porții: 4

Timp de preparare: 45 minute

Mod de preparare

Spălăm orezul și îl lăsăm în apă rece, până pregătim restul ingredientelor.
Curățăm, spălăm și tocăm legumele în cuburi, respectiv, rondele.
Punem într-un vas(wok în cazul meu), uleiul la încins și călim ceapa în el, adăugând și câțiva stropi de apă, pentru a atenua acel gust de ceapă prăjită.
Când ceapa devine sticloasă, adăugăm ciupercile scurse, amestecăm de câteva ori în vas, apoi adăugăm morcovii și rădăcina de pătrunjel.
Mai completăm cu 2-3 linguri de apă și lăsăm legumele să se pătrundă ușor, apoi adăugăm orezul scurs și foile de dafin.
Amestecăm în vas, să se călească puțin și orezul, apoi adăugăm apa fierbinte și acoperim vasul.
Lăsăm orezul să fiarbă la foc încet, iar când aproape a absorbit apa, potrivim gustul cu sare, condimente și adăugăm roșiile deshidratate, ardeiul copt tocat mărunt, câteva frunze de busuioc rupte și usturoiul răzuit.
Mai lăsăm mâncarea pe foc 10 minute, apoi, după stingerea focului, adăugăm pătrunjelul tocat.
Pentru sosul de zacuscă, amestecăm zacusca cu ketchupul dulce sau picant și o diluam cu puțină apă. apoi fierbem sosul pentru două-trei clocote.
Servim mâncarea de orez cu ciuperci, roșii deshidratate și sos de zacuscă, alături de murăturile preferate.
Mie îmi place mult, sper să vă placă și vouă!

 

 

Etichete: , , , , , ,
Comentarii
Maria Udrea
Maria Udrea
Bine ați venit în căsuța mea virtuală! Mă bucur că i-ați trecut pragul și vă invit, cu mare drag, să lecturați postările mele! Sunt o persoană simplă și tot simplu gătesc, rețete mai mult cu specific țărănesc, așa cum le-am învățat de la bunica și mama mea. Mă mai inspir din când în când și de pe blogroll, sau din cărți de specialitate, pentru că îmi place să aduc și ceva nou în bucătăria mea și ador când îi surprind plăcut pe cei cărora le gătesc cu mare drag. M-aș bucura nespus să știu că rețetele mele pot fi sursă de inspirație în bucătăriile voastre!
Arhive