Prăjitură cu blaturi de ciocolată și cremă de ness

de Maria Udrea
54441 vizualizări

Mi-era dor de o cremă de ness, așa că am preparat o minunată prăjitură cu blaturi de ciocolată și cremă de ness, în care am reunit trei gusturi: blat de ciocolată albă și cocos, blat de ciocolată cu lapte și nucă și delicioasa cremă de ness.

Iar când spun trei gusturi, mă refer la gustul meu și al celor doi băieți ai mei, fiecare având preferința lui în această prăjitură.

Blaturile, au texturi diferite, dar e și normal, în funcție de ingredientele care le compun.

Blatul de ciocolată albă, este ceva mai aerat, de la nuca de cocos, iar cel de ciocolată cu lapte, este ușor umed și mai dens, însă aceste diferențe fac această prăjitură cu blaturi de ciocolată și cremă de ness mai specială.

prajitura-cu-blaturi-de-ciocolata-si-crema-de-ness-8

[ingredients title=”Ingrediente”]

  • Blat de ciocolată cu lapte:
  • 100 g ciocolată cu lapte
  • 100 g unt(65%)
  • 4 albușuri
  • 4 linguri zahăr
  • 4 linguri nucă măcinată
  • 3 linguri făină
  • un praf sare
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 vârf cuțit bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • 2 lingurițe esență de rom
  • Blat de ciocolată albă:
  • 100 g ciocolată albă
  • 100 g unt(65%)
  • 4 albușuri
  • 4 linguri zahăr
  • 4 linguri nucă de cocos
  • 3 linguri făină
  • un praf sare
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 vârf cuțit bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • 2 lingurițe esență de vanilie
  • Cremă de ness:
  • 8 gălbenușuri
  • 6 linguri zahăr
  • un praf sare
  • 8 linguri lapte
  • 1 lingură ness
  • 500 g mascarpone

[/ingredients]

Porții: 20

Timp de preparare: 45 minute

Dimensiuni tava de copt: 21/25 cm

[preparare title=”Mod de preparare”]

Blat de ciocolată cu lapte

Topim ciocolata ruptă, împreună cu untul, pe baie de aburi, apoi o lăsăm să se tempereze ușor, până când pregătim restul ingredientelor.
Mixăm albușurile spumă, presărate cu un praf de sare, apoi adăugăm treptat zahărul și mixăm în continuare, până obținem o bezea fermă.
Turnăm peste bezea, ciocolata caldă, în fir sbțire, mixând la treaptă inferioară, până la omogenizare.
Înlăturăm mixerul și introducem o spatulă.
Adăugăm pe rând, peste compoziția rezultată, nuca, făina amestecată cu praful de copt, bicarbonatul stins în zeama de lămâie, esența și amestecăm după fiecare adaos, cu spatula, ușor și de jos în sus, până se omogenizează compoziția.
Tapetăm tava cu hărtie de copt și întindem compoziția în ea.

Blat de ciocolată albă

Procedăm ca și la blatul anterior, folosind ingredientele din listă.
Coacem blaturile pentru 30-35 de minute, la 180 de grade, sau până trec testul cu scobitoarea.
Eu am avut două tăvi de aceeași dimensiune și am copt blaturile în același timp, pentru că s-au încadrat perfect în cuptor, pe același grătar.

Cremă de ness

Frecăm gălbenușurile cu un praf de sare, apoi cu zahărul măcinat și nessul și le diluăm cu laptele rece, apoi fierbem compoziția la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă ca o budincă.
Stingem focul și lasăm crema să se răcească, apoi o mixăm cu mascarponele.
Răsturnăm pe un platou, blatul de ciocolată cu lapte, întindem jumătate din cremă, apoi adăugăm peste ea, blatul de ciocolată albă.
Întindem deasupra restul de cremă, o nivelăm și dăm prăjitura la rece, pentru 40-50 de minute, după care o putem porționa.
Înainte de porționare, trasăm peste cremă, cu ajutorul unei raclete, niște dugi, de-a lungul și de-a latul, pentru un aspect mai plăcut.
Vă recomand cu drag, această rețetă de prăjitură cu blaturi de ciocolată și cremă de ness, doar dacă agreați nessul.
Dacă nu, puteți să-l excludeți și adăugați coajă rasă și zeamă de lămâie, sau de portocală și va rezulta o prăjitură la fel de bună.
Prăjitură cu blaturi de ciocolată și cremă de nessPrăjitură cu blaturi de ciocolată și cremă de ness

Poate vă inspiră și această rețetă de Prăjitură cu nucă și ness de la Papa bun.

[/preparare]

Print Friendly, PDF & Email

Rețete înrudite

Lasă un comentariu

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: