Prăjitura Figaro face parte din colecția de prăjituri din caietul îngălbenit de timp, care era nelipsită de pe aproape orice masă festivă.

Este o prăjitură simplă, dar tare gustoasă, cu aluat fraged ce se topește instant de la prima degustare, gem acrișor de caise și bezea cu multă nucă.

Eu nu am pudrat-o cu zahăr că nu am vrut-o foarte dulce și îmi place cum arată fix așa cum a ieșit.

Ingrediente

  • Pentru aluatul fraged:
  • 250 g unt cu 82% grăsime
  • 75 g zahăr
  • 30 g zahăr vanilat
  • 6 gălbenușuri, medii
  • puțină sare
  • 500 g făină
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță zeamă de lămâie sau oțet
  • Pentru bezeaua cu nucă:
  • 6 albușuri
  • 125 g zahăr
  • 30 g zahăr vanilat
  • 200 g nucă măcinată fin
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • un vârf cuțit cu sare
  • Umplutura:
  • 750 g gem de caise acrișor

Porții: 24

Dimensiuni tavă: 28/40 cm

Timp de preparare: 60 minute

Mod de preparare

În rețeta originală, din caietul meu, cantitatea de zahăr era mult mai mare: 200 g la aluat și 200 g la bezea, dar noi nu mâncăm prăjiturile atât de dulci, ba aș putea spune că și a mea a ieșit mai dulce decât ne place nouă, chiar și reducând cantitatea de zahăr la jumătate.

Pregătim aluatul pe care îl lăsăm la rece 20 de minute.

Amestecăm într-un vas gălbenușurile cu un praf de sare, apoi cu zahărul amestecat cu cel vanilat și adăugăm untul rece, tăiat în cubulețe.
Imediat adăugăm și bicarbonatul stins în zeamă de lămâie, sau oțet și frământăm cu mâinile aluatul, adăugând, treptat, făina.
Vom obține un aluat nisipos, pe care îl lăsăm la rece învelit în folie, pentru 20 de minute.

Pregătim bezeaua cu nucă.

Mixăm spumă, albușurile presărate cu sare, apoi adăugăm, treptat, zahărul, zahărul vanilat și zeama de lămâie și mixăm până obținem acea bezea fermă, care rămâne fixată pe pereții vasului, dacă îl răsturnăm invers.
Adăugăm treptat nuca măcinată și omogenizăm bezeaua, ușor, pentru a nu se lăsa, folosind o spatulă.

Asamblare  și coacere prăjitura Figaro

Întindem aluatul în tava unsă cu unt sau ulei și tapetată cu făină.
Peste el întindem gemul de caise și deasupra bezeaua cu nucă.
Eu am întins aluatul direct în tavă, fiind unul nisipos, nu m-am mai complicat să-l întind întâi pe masă.
Bezeaua am pus-o cu lingura peste gemul de caise, din loc în loc, apoi am nivelat-o ușor cu o spatulă de tort.
Coacem prăjitura Figaro pentru 30-35 de minute, în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, sau până când bezeaua se usucă și se rumenește bine la suprafață.
După stingerea focului, mai lăsăm prăjitura în cuptor 5-6 minute, pentru a nu se deforma bezeaua, la contactul cu aerul rece.
Lăsăm prăjitura Figaro să se tempereze, apoi o porționăm și o servim, alături de cei dragi.

 

 

Etichete: , , , , , ,
Comentarii
Maria Udrea
Maria Udrea
Bine ați venit în căsuța mea virtuală! Mă bucur că i-ați trecut pragul și vă invit, cu mare drag, să lecturați postările mele! Sunt o persoană simplă și tot simplu gătesc, rețete mai mult cu specific țărănesc, așa cum le-am învățat de la bunica și mama mea. Mă mai inspir din când în când și de pe blogroll, sau din cărți de specialitate, pentru că îmi place să aduc și ceva nou în bucătăria mea și ador când îi surprind plăcut pe cei cărora le gătesc cu mare drag. M-aș bucura nespus să știu că rețetele mele pot fi sursă de inspirație în bucătăriile voastre!
Arhive



retetemerisor.ro Web analytics