Când am văzut prima dată o rețetă de chiftele în sos de maioneză cu iaurt și ceapă roșie, nici nu mi-a venit s-o citesc, gândind că nu e pe gustul meu așa ceva.

Apoi, am servit la o prietenă dragă așa ceva și m-a cucerit, iar cu prima ocazie, nu am mai stat pe gânduri și am preparat și eu rețeta ei.

Ideea e să combini ingredientele așa încât să obții un gust optim.

Eu am combinat  aproximativ 1:1 maioneza cu iaurtul, dar fiecare poate gusta compoziția pe parcurs și mai adaugă după caz ce preferă, mai multă maioneză, sau mai mult iaurt.

În unele rețete de chiftele în sos de maioneză cu iaurt și ceapă roșie am văzut folosindu-se și smântână, dar eu nu am pus.

Ingrediente

  • Pentru maioneză:
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 linguriță muștar clasic
  • 1 linguriță apă minerală
  • sare
  • 300 ml ulei
  • Pentru chiftele:
  • 500 g carne tocată( vită + porc)
  • 1 ceapă
  • 1 cartof mare
  • 1 morcov
  • 1 ou + 1 albuș
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • busuioc
  • boia de ardei dulce
  • ulei pentru prăjit
  • 1/2 legătură pătrunjel verde
  • Mai avem nevoie de:
  • 150 g iaurt
  • 1 ceapă roșie, mare
  • 125 ml oțet
  • 125 ml apă
  • pătrunjel verde

Porții: 4

Timp de preparare: 60 minute

Mod de preparare

Pergătire ceapa roșie

Trebuie să pregătim mai întâi ceapa roșie care trebuie să stea câteva ore bune în oțet cu apă și sare.

Ideal ar fi să o lăsăm de seara până a doua zi, dar eu am lăsat-o 5 ore și a fost suficient.

Se toacă ceapa solzișori sau julien și se pune într-un vas cu capac(vas de sticlă ar fi ideal).

Se presară puțină sare peste ea, apoi se acoperă cu oțet și apă, puse în cantități egale.

Se dă vasul la rece.

Preparare chiftele
Amestecăm carnea tocată cu ceapa tocată fin, cartoful și morcovul date pe răzătoare și scurse bine de zeamă.
Omogenizăm bine ingredientele, apoi potrivim gustul compoziției cu sare, piper și condimente.
La final, adăugăm ouăle și pătrunjelul verde, tocat mărunt.
Modelăm chiftelele de mărimea nucilor și le prăjim în baie de ulei încins.
Putem alege și varianta preparării la cuptor.
Când sunt bine rumenite, le scoatem într-o sită sau pe prosoape absorbante.
Preparare maioneză
Amestecăm într-un bol gălbenușul cu muștarul și puțină sare.
Începem să picurăm ulei și introducem mixerul, la o treaptă mai mare.
Mixăm maioneza, picurând ulei. până obținem consistența dorită, iar spre final, adăugăm și apa minerală.
Apa minerală o va face mai cremoasă, dar mai taie și din gustul intens de ulei.
Zeamă de lămâie nu am mai pus, pentru că avem iaurtul acrișor, plus ceapa roșie ținută în oțet.
Asamblare chiftele în sos de maioneză cu iaurt și ceapă roșie

Într-un bol, se amestecă mai întâi în cantități mici, maioneza cu iaurtul și se adaugă ceapă roșie bine scursă.

Se gustă amestecul și se completează cu ingredientele enumerate, apoi se adaugă, chiftelele ( 16 la număr, în cazul meu).

Se lasă la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a fi servite.

Se presară pătrunjel verde, în timpul servirii, pentru un plus de prospețime.

Să vă fie de folos!

O rețetă asemănătoare și la Papa Bun.

 

 

Etichete: , , , , , ,
Comentarii
Maria Udrea
Maria Udrea
Bine ați venit în căsuța mea virtuală! Mă bucur că i-ați trecut pragul și vă invit, cu mare drag, să lecturați postările mele! Sunt o persoană simplă și tot simplu gătesc, rețete mai mult cu specific țărănesc, așa cum le-am învățat de la bunica și mama mea. Mă mai inspir din când în când și de pe blogroll, sau din cărți de specialitate, pentru că îmi place să aduc și ceva nou în bucătăria mea și ador când îi surprind plăcut pe cei cărora le gătesc cu mare drag. M-aș bucura nespus să știu că rețetele mele pot fi sursă de inspirație în bucătăriile voastre!
Arhive



retetemerisor.ro Web analytics