Pentru că îmi plac, în mod deosebit, rețetele de prăjituri cu multe straturi, cu o armonie de gusturi și culori, mi-am sporit colecția de pe blog cu acest gen de rețete, cu rețeta Prăjitura Deliciu cu pișcoturi de cacao în cremă.

Face parte și din categoria rețetelor de prăjituri cu pișcoturi, o categorie care a prins contur, pentru că pișcoturile suplinesc blaturile, sau foile de prăjituri.

Și în plus, reduc timpul de preparare ceea ce e un mare avantaj.

Prăjitura Deliciu cu pișcoturi de cacao în cremă, este ușor asemănătoare cu Prăjitura Armonia gustului, care a plăcut maxim celor care au savurat-o.

Am înlocuit gemul cu ciocolata, pișcoturile albe cu pișcoturi de cacao, dar și aromele și a ieșit un adevărat deliciu.

Ingrediente

  • Pentru blat:
  • 8 albușuri
  • 125 g zahăr
  • 50 g făină
  • 50 g nucă măcinată
  • 25 g pesmet
  • 1 praf de sare
  • 2 lingurițe esență de vanilie
  • 200 g nucă tăiată grosier
  • Pentru glazura de ciocolată:
  • 200 ml frișcă lichidă, neîndulcită
  • 200 g ciocolată cu lapte
  • 200 g ciocolată amăruie
  • 2 lingurițe esență de mentă
  • Pentru cremă:
  • 8 gălbenușuri
  • 200 g zahăr
  • 1500 ml lapte
  • 250 g unt cu 82% grăsime
  • 250 g mascarpone
  • 1/4 linguriță sare
  • 100 g amidon
  • 50 g făină
  • zeama de la 2 lămâi
  • 2 lingurițe esență de lămâie
  • 39 pișcoturi de cacao
  • 300 ml cafea fiartă și ușor îndulcită
  • 2 lingurițe lichior amaretto
  • 50 g ciocolată duo pentru decor

Mod de preparare

Preparăm blatul pentru rețeta Prăjitura Deliciu cu pișcoturi de cacao în cremă.

Pornim cuptorul la 180 de grade.
Presărăm sare peste albușuri și le mixăm până devin spumoase.
Adăugăm, treptat, zahărul, pe care eu îl macin și îl transform în spumă și mixăm în continuare, până bezeaua devine foarte fermă.
Amestecăm nuca măcinată fin cu pesmetul și făina, apoi încorporăm amestecul, treptat, în bezeaua de albușuri.
Adăugăm și esența și omogenizăm compoziția.
Tapetăm tava cu hârtie de copt și întindem pe toată suprafața ei, nuca tăiată grosier.
Peste nucă, întindem cu grijă compoziția blatului de albușuri cu nucă.
Coacem blatul pentru 15-20 de minute, la 180 de grade, apoi îl lăsăm să se tempereze în tavă.
Apoi îl răsturnăm și îl așezăm din nou în tavă, așa încât stratul de nucă să fie deasupra.
Blatul nu va fi foarte înalt, este mai degrabă o foaie de aproximativ 5-6 mm.

Pregătim glazura de ciocolată cu aromă de mentă.

Punem frișca lichidă într-un vas, la foc încet și o lăsăm până aproape de punctul de fierbere.
Stingem focul, adăugăm ciocolata ruptă în bucăți mici peste frișca încălzită și amestecăm intens până se topește.
Adăugăm și esența de mentă și omogenizăm glazura.
Întindem, rapid și uniform, glazura de ciocolată cu aromă de mentă peste blatul de albușuri cu nucă.
Dăm blatul la rece pentru a se întări glazura.

Pregătim crema pentru rețeta Prăjitura Deliciu cu pișcoturi de cacao în cremă.

Într-un vas cu pereți dubli amestecăm gălbenușurile cu sarea și zahărul, apoi le diluăm cu puțin lapte rece.
Adăugăm amidonul amestecat cu făina și omogenizăm.
Mai diluăm amestecul cu puțin lapte rece.
Restul de lapte îl punem la fiert, iar când atinge punctul de fierbere, îl adăugăm, treptat și amestecând intens, peste compoziția de gălbenușuri.
Punem vasul la foc mediu și fierbem crema amestecând continuu, până se îngroașă ca o budincă.
Stingem focul, adăugăm esența și untul tăiat în cuburi și amestecăm până când untul se topește și se încorporează perfect în cremă.
Mie îmi plac cremele mai mult cu aspect de budincă, pentru că stau mai ferme între straturi, dar se poate adăuga untul după ce crema s-a răcit.
Lăsăm crema să se răcească definitiv, apoi o mixăm împreună cu mascarponele să devină mai aerată și îi potrivim gustul cu zeamă de lămâie.

Asamblăm Prăjitura Deliciu cu pișcoturi de cacao în cremă.

Întindem jumătate din crema de lămâie peste glazura de ciocolată și o nivelăm.
Așezăm pișcoturile deasupra, după ce le-am trecut pentru o fracțiune de secundă prin cafeaua amestecată cu amaretto.
Cafeaua se prepară după gustul fiecăruia. Eu am pus 2 lingurițe de cafea la 350 ml apă fiartă și 1 linguriță de zahăr.
Peste pișcoturi, întindem restul de cremă și radem ciocolata deasupra.
Dăm prăjitura la rece pentru cel puțin o oră, pentru a se așeza bine straturile și a se porționa frumos.
Bineînțeles că putem tăia din margini, pentru că pofta este mare, mai ales pentru că aromele inundă casa. 🙂
Este ușor complexă rețeta Prăjitura Deliciu cu pișcoturi de cacao în cremă, dar merită tot efortul!
Aromele le poate alege fiecare, după gust.
Să vă fie de folos!

 

 

Print Friendly, PDF & Email
Etichete: , , , , , ,
O stea2 stele3 stele4 stele5 stele (1 voturi, medie: 5,00 din 5)
Se încarcă...
Comentarii
Maria Udrea
Bine ați venit în căsuța mea virtuală! Mă bucur că i-ați trecut pragul și vă invit, cu mare drag, să lecturați postările mele! Sunt o persoană simplă și tot simplu gătesc, rețete mai mult cu specific țărănesc, așa cum le-am învățat de la bunica și mama mea. Mă mai inspir din când în când și de pe blogroll, sau din cărți de specialitate, pentru că îmi place să aduc și ceva nou în bucătăria mea și ador când îi surprind plăcut pe cei cărora le gătesc cu mare drag. M-aș bucura nespus să știu că rețetele mele pot fi sursă de inspirație în bucătăriile voastre!
Blender profesional avansat G21
Blendere, storcătoare, deshidratoare
Cook & Play
Arhive