Pentru că vrem să beneficiem din plin de proprietățile leurdei, am inclus-o în cât mai multe rețete, printre care și Rețeta Salată de primăvară cu pesto de leurdă.

Este o rețetă de salată din cartofi fierți, scăldați în sos pesto de leurdă cu spanac și nuci, asortați cu legume proaspete și baby spanac.

Vedeți și:

Și pentru că suntem în post, salata de primăvară este o salată de post, însă ai mei au strecurat și câteva bucăți de mini mozzarella când au servit-o.

Tot din categoria rețetelor de salată, vedeți și Rețeta de Salată tabbouleh cu quinoa albă!

Ingrediente

  • 5-6 cartofi medii
  • castravete
  • ridichi roșii
  • roșii cherry multicolore
  • ceapă verde
  • sare
  • Pentru sos pesto de leurdă cu spanac și nuci:
  • 1 legătură leurdă
  • câteva frunze de baby spanac
  • 2-3 frunze de busuioc
  • miezul de la 5-6 nuci
  • sare
  • zeamă de lămâie
  • ulei de măsline

Mod de preparare

Pregătim ingredientele pentru Rețeta Salată de primăvară cu pesto de leurdă.

Mai întâi punem cartofii la fiert în apă cât să fie acoperiți.
Apoi, preparăm sosul pesto cu leurdă, spanac și nuci. Spălăm bine frunzele de leurdă, busuioc și spanac și le punem în recipientul unui blender. Adăugăm nucile, zeama de la 1/2 lămâie și 2 linguri ulei de măsline și transformăm totul într-un sos gustos și frumos colorat.
Punem sosul pesto într-un bol și îi potrivim gustul cu sare, zeamă de lămâie și ulei de măsline, dacă mai necesită.
După ce cartofii sunt fierți, îi trecem prin jet de apă rece și îi curățăm.
Îi tăiem în cuburi și îi amestecăm cu sos pesto de leurdă, spanac și nuci.
Spălăm bine restul legumelor și le tocăm ca pentru o salată obișnuită.
Le amestecăm cu frunzele de spanac bine spălate și scurse. Adăugăm și cartofii scăldați în sos pesto și gata-i salata de primăvară.
O mai asezonăm, dacă necesită, cu puțină sare.
Este foarte gustoasă și foarte sățioasă, se poate servi ca atare și ține loc de orice masă.

Print Friendly, PDF & Email
Etichete: , , , , ,
O stea2 stele3 stele4 stele5 stele (1 voturi, medie: 5,00 din 5)
Încarc...
Comentarii
Maria Udrea
Bine ați venit în căsuța mea virtuală! Mă bucur că i-ați trecut pragul și vă invit, cu mare drag, să lecturați postările mele! Sunt o persoană simplă și tot simplu gătesc, rețete mai mult cu specific țărănesc, așa cum le-am învățat de la bunica și mama mea. Mă mai inspir din când în când și de pe blogroll, sau din cărți de specialitate, pentru că îmi place să aduc și ceva nou în bucătăria mea și ador când îi surprind plăcut pe cei cărora le gătesc cu mare drag. M-aș bucura nespus să știu că rețetele mele pot fi sursă de inspirație în bucătăriile voastre!
Arhive